11月11日，第34屆中國(guó)茶業(yè)科技年會(huì)暨第2屆茶文化年會(huì)開(kāi)幕式及特邀報(bào)告在云南省臨滄市會(huì)議中心隆重舉行。來(lái)自全國(guó)茶界的專家、學(xué)者及企業(yè)代表齊聚“恒春之都”，圍繞“三茶”統(tǒng)籌、跨界融合、智能科技等議題展開(kāi)深入探討，共話茶業(yè)科技新未來(lái)。
在下午的“茶科技會(huì)場(chǎng)”上，云南雙江勐庫(kù)茶葉有限責(zé)任公司（勐庫(kù)戎氏）董事長(zhǎng)戎玉廷受邀進(jìn)行《科技創(chuàng)新引領(lǐng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展——以博君新型熟茶為例》的案例分享。
博君熟茶：科技賦能的創(chuàng)新典范
博君熟茶是勐庫(kù)戎氏2017年研發(fā)成功的一款新型熟茶，是一種發(fā)酵水平更高、風(fēng)味更具特色的創(chuàng)新產(chǎn)品。該茶融合了生茶慢陳化的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)與熟茶快發(fā)酵的技術(shù)特點(diǎn)，通過(guò)開(kāi)發(fā)精準(zhǔn)渥堆、熟化多元組合等新技術(shù)，構(gòu)建起一套完整的博君熟茶工藝技術(shù)體系，成功塑造其“花果香顯著、茶湯稠滑、回甘生津顯”的獨(dú)特風(fēng)格，有效改善了傳統(tǒng)熟茶“堆味重、適口性差”的行業(yè)共性難題。
2025年博君熟茶(餅)
數(shù)據(jù)分析表明，博君熟茶中主導(dǎo)花香、果香與木質(zhì)香的醇類物質(zhì)占比超過(guò)52.8%，而帶有陳味（堆味）的物質(zhì)含量低于10%。普洱茶中的沒(méi)食子酸是回甘滋味的關(guān)鍵成分，也是抗氧化、抗炎的重要功能成分；其在博君熟茶中的平均含量達(dá)1.55%，為市面上對(duì)照產(chǎn)品平均水平的2.3倍。
數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心
數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心
研究還通過(guò)肽組學(xué)技術(shù)發(fā)現(xiàn)，博君熟茶中高活性肽占比達(dá)3.74%，較12個(gè)對(duì)標(biāo)樣熟茶均值提升18%。博君熟茶中含量最高的前10個(gè)高活性肽與α-葡萄糖苷酶有較強(qiáng)的結(jié)合能力，比如內(nèi)源性肽FDMAVGGQPAGRIVME與α-葡萄糖苷酶的結(jié)合能為-7.59，是潛在的α-葡萄糖苷酶抑制劑，其在博君中含量是對(duì)照產(chǎn)品的41.5倍，或具備更優(yōu)的輔助降糖潛力。
博君熟茶強(qiáng)度較高的內(nèi)源性肽與α-葡萄糖苷酶的分子對(duì)接
風(fēng)味代謝組學(xué)研究進(jìn)一步揭示，博君熟茶在沒(méi)食子酸、氨基酸與糖類成分上顯著富集，含量為對(duì)照產(chǎn)品的1.5–2.7倍，而帶來(lái)苦澀口感的兒茶素、原花青素等成分則大幅降低，共同構(gòu)筑了其“滋味醇厚、回甘顯著”的重要化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)。
尤為突出的是，研究團(tuán)隊(duì)首次在普洱茶中發(fā)現(xiàn)并鑒定出27個(gè)FAHFAs（羥基脂肪酸脂肪酸酯）新物質(zhì)，該類成分具有降血糖、抗肥胖與調(diào)節(jié)代謝穩(wěn)態(tài)等生物活性。
FoodChemistry,2023,404:134665
圖引用自Cell,2014,159(2):318-332
博君熟茶中FAHFAs含量達(dá)到對(duì)照產(chǎn)品的2.2倍，相關(guān)成果已獲國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)，并成為普洱茶發(fā)酵程度判斷的新型標(biāo)志物，不僅豐富了普洱茶物質(zhì)組成，也為其健康價(jià)值提供了全新科學(xué)支撐。
博君熟茶與對(duì)照產(chǎn)品中FAHFAs含量比較
榮譽(yù)見(jiàn)證實(shí)力，創(chuàng)新贏得認(rèn)可
博君熟茶憑借卓越品質(zhì)，先后榮獲云南省“10大名茶”、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)T20創(chuàng)新模式案例等多項(xiàng)榮譽(yù)，并被中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、云南省博物館等機(jī)構(gòu)收藏，成為普洱茶創(chuàng)新的標(biāo)桿之作。
2025年博君熟茶系列
科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展
科技創(chuàng)新是企業(yè)成長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力。勐庫(kù)戎氏與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所持續(xù)合作23年以來(lái)，企業(yè)通過(guò)構(gòu)建“茶園建設(shè)-品種選育-工藝創(chuàng)新-產(chǎn)品轉(zhuǎn)化”的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新體系，不僅實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)提升，還通過(guò)“公司+基地+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”模式帶動(dòng)2.4萬(wàn)余戶茶農(nóng)增收。2024年實(shí)現(xiàn)戶均增收超過(guò)2600元，展現(xiàn)了科技興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)富民的良好成效。
此次案例分享，充分彰顯了勐庫(kù)戎氏在茶業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中的科技引領(lǐng)作用，為推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量與可持續(xù)發(fā)展提供了具有借鑒意義的“戎氏樣本”。未來(lái)，勐庫(kù)戎氏將繼續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研融合與科技創(chuàng)新，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
（注：部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
